斗鸡煮火锅

斗鸡煮火锅是一种特色美食，以下提供两种做法：

方法一

料汤制作

将一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。

加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

食材准备

半个洋葱切成1公分宽的块状。

半棵青菜切成5公分长。

取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小。

准备鸡肉丸，取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和，然后加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后加入少许胡椒粉和酱油再度研捣。

烹饪过程

将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。