情口蟹棒怎么做好吃
食材准备
主料：蟹柳 10-15根（根据食量选择）
食用油适量
配料：鸡蛋 2个、玉米淀粉 30克、黑胡椒粉少许、盐适量、椒盐适量、辣椒粉适量
前期准备工作
将冷冻的蟹柳取出来化冻，室温解冻即可，不要用热水泡，以免破坏口感。
化冻后的蟹柳用厨房纸把表面的水分吸干。
调制面糊
把两个鸡蛋打散，加入3勺玉米淀粉，适量盐和黑胡椒调味，搅拌到没有颗粒，面糊呈缎子般顺滑。面糊的浓稠度要适中，太稀容易滑落，太稠会炸得太厚不够嫩滑。
炸制步骤
第一次油炸：油温控制在180度，慢慢炸至表面微黄，捞出沥油。
第二次复炸：油温提升到210度，快速炸至金黄，立即捞出。
两次炸制的时间和温度掌控是关键，这样才能做出外酥里嫩的完美口感。