羊架子火锅的做法

羊架子火锅的做法如下：

材料准备：

羊脊骨 2500g

羊棒骨 500g

葱段 50g

姜片 15g

香料包 30g（包括花椒、八角、干辣椒、丁香、香叶、桂皮等）

料酒 20g

盐 适量

羊肉 500g

水发墨鱼 150g

水发玉兰片 100g

时令蔬菜 适量

胡椒粉 2g

蚝油 适量

酱油 适量

香菜末 适量

葱花 适量

具体步骤：

前期准备

羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出备用。

羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干切块，水发玉兰片洗净切片，时令蔬菜择洗干净。

香料包准备好，包括花椒、八角、干辣椒、丁香、香叶、桂皮等。

制作过程

净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中。

加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。

将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。

蘸料

用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。

其他配料

可以根据个人口味加入其他配料，如金针菇、口蘑、生菜、鸭血、杏鲍菇、百叶、鱼丸、白萝卜等。

小贴士：

在炖煮过程中，保持小火慢炖，以使羊肉更加鲜美和入味。

蘸料可以根据个人喜好进行调整，增加或减少某些调料。

这样一道美味的羊架子火锅就完成了，可以和家人朋友一起享用。