打火锅的香菇

打火锅时，选择香菇有以下几点需要注意：

香菇应选择菌盖肥厚、伞柄粗而壮的，闻起来有浓郁的香菇香气，最好的是花菇。

鲜香菇在火锅里一般涮5-8分钟即可煮熟，干香菇需要煮10-15分钟。

判断香菇是否熟透的方法包括：看颜色（熟后颜色不再嫩白，带有调味品的颜色，有点蔫）；试感觉（熟的香菇用筷子一搓能错开，新鲜的则难以分开）；闻味道（熟的香菇几乎没有香味，有嚼劲，未熟的则有生涩味）。

鲜香菇可以切片或整个放入火锅中煮，注意一定要煮熟再吃。

干香菇需要提前泡发，然后放入火锅中煮食。

香菇富含蛋白质和多种维生素，可以提高免疫力、滋补身体。

在火锅中加入香菇，不仅增加汤底的鲜味，还能让人吃得更健康。

为了最大限度地保存香菇的营养价值和口感，建议将鲜香菇切成片后放入火锅中涮煮几十秒即可。