关于西点烘焙

西点烘焙是指 使用面粉、糖、油脂、蛋等原料，通过烘烤工艺制作而成的各类西式糕点和面包。其特点在于口感丰富、外形精美、营养丰富且品种繁多。烘焙食品在西点制作中占据重要位置，包括面包、蛋糕、派、挞、起酥类糕点等，是西方国家日常饮食中的重要组成部分。

西点分类

常温蛋糕类：包括全蛋搅拌法和分蛋搅拌法等不同搅拌方法制作的蛋糕。

湿性原料：如鸡蛋、牛奶、水，需要与干性原料如面粉、奶粉、泡打粉等配合使用。

干性原料：如面粉、奶粉、泡打粉、可可粉，需要适量的湿性原料润湿才能调制成面团和浆料。

强性原料：如面粉、鸡蛋、牛奶，具有形成及强化制品结构的作用。

弱性原料：如糖、油、泡打粉，具有减弱或分散制品结构的作用。

烘焙设备与工具

烤箱：是烘焙的主要设备，需要提前预热。

量勺、厨房秤：用于精确计量原料。

烤盘、烤网、隔热手柄：用于放置和冷却烘焙食品。