毛腌鸡怎么做好吃

毛腌鸡的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料：

选择一只健康的本鸡，准备酱油、味精、盐、老干妈风味豆豉、干辣椒等调料。

处理鸡：

将鸡杀好，浸入滚水中，拔掉鸡冠和大的羽毛，在鸡身上开个小孔，掏掉内脏。

腌制：

用花椒盐抹遍鸡的全身，包括鸡嘴巴里，然后喷洒上烧酒。

包裹：

把一捆底部扎好的稻草用力反向按压，碾成花朵形状，把鸡放在中间，四面用稻草密密包裹，再用绳子捆扎定型。

晾晒：

做完以后，将鸡挂在阴凉通风处风干，大约15天后即可打开食用。

方法二：

准备材料：

选择一只健康的鸡，准备花椒、盐等调料。

处理鸡：

将鸡开膛破肚，在里边放些花椒、盐，然后就可以用稻草捆起来腌制。

腌制：

腌制15天后，打开稻草，将鸡拿出来晾晒，吃的时候再把毛去掉，就可以下锅煮。

方法三：

准备材料：

选择一只健康的鸡，准备食盐、八角、茴香、干辣椒、花椒等调料。

处理鸡：

在鸡颈上杀一小口，放干净血，浸烫、煺毛，取出嗉子和内脏，稍微拔去点脖子上的羽毛。

炒制腌料：

将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子，并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。

包装与晾晒：

用稻草将鸡包好，挂在阴凉通风处风干，大约10天左右即为成品。

方法四：

准备材料：

选择一只健康的鸡，准备高度白酒、香料（八角、桂皮、香叶、砂仁、白蔻、干花椒、干辣椒）等。

处理鸡：

将鸡洗干净，挂在起来滤掉水分，用夹子夹掉细小的毛。

腌制：

给鸡全身做个按摩，抹上高度白酒，将炒好的盐和香料均匀地抹在鸡身上。

风干：

将鸡腌好后，挂在室外风干15-25天，然后取一块去煮。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。