广德火锅怎么做

广德火锅是一种以羊肉为主要食材的火锅，下面是一种简单的广式羊肉煲（火锅）的做法：

食材准备：

带皮羊肉 750克

油 适量

姜、蒜、蒜苗 适量

八角、桂皮、小茴、山奈、花椒、陈皮、砂仁、白扣、香叶 适量

马蹄、竹蔗（甘蔗也行）、胡萝卜、水发香菇 适量

柱候酱、海鲜酱、黄豆酱 适量

料酒、生抽、蚝油 适量

味碟：芝麻油（花生油也行）、豆腐乳酱、蒜蓉、小葱末、香菜末 适量

配菜：各种自己喜欢的火锅配菜，如豆制品、青菜、菇类等 适量

制作步骤：

准备羊肉

羊肉切块。

放入开水中煮几分钟，一般肉全部变色后三分钟即可，捞出冲干净。

准备料头

准备姜、蒜、蒜苗。

准备香料

准备八角、桂皮、小茴、山奈、花椒、陈皮、砂仁、白扣、香叶。

炒制香料

炒锅内放少许油，姜、蒜、蒜苗先下锅爆香，再放香料爆香。

调味

加入柱候酱等略炒，一般柱候酱多放些，海鲜酱次之，黄豆酱可放可不放。

如果没有海鲜酱，也可以不放，总的用量是加水后有汤色，有基本味道。

炒羊肉

加入羊肉炒一下，加料酒、蚝油、生抽。

加配菜

加入胡萝卜、马蹄、竹蔗香菇等（如果没有竹蔗，可以不放，香菇也可以不放）。

加水没过肉烧开，调味道，汤汁基本略甜，不能太咸。

高压烹饪

关火放入高压锅，上气后压15到20分钟。

准备味碟

味碟基本用芝麻油、豆腐乳酱、蒜蓉、小葱末、香菜末调配。

也可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、辣椒等。

食用

压好后放到电磁炉锅里，开吃。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。希望你喜欢这道广式羊肉煲（火锅）的做法!