面包做法大全西点

1. 揉面团：将干性材料（酵母粉、盐、糖）与鸡蛋、牛奶混合，揉成黏手面团。分次加入黄油，揉至光滑有弹性。

2. 发酵：在25℃/77℉温度和60%-70%湿度下，发酵1小时。

1. 做生胚：将面粉、酵母、盐和水/牛奶混合，揉成面团，松弛10-15分钟。分割成小剂子，包入馅料，冷冻30分钟。

2. 用碱水上色：将冷冻面团浸泡在碱水中1分钟，取出沥干。

1. 揉面团：将面粉、糖、盐、牛奶/水混合，加入黄油，揉至光滑有延展性。发酵1小时。

2. 调肉桂酱：将黄油、红糖和肉桂粉混合加热至融化。

3. 包馅：将发酵好的面团分割成小剂子，包入肉桂酱，搓成长条，二次发酵后烘烤。

1. 搅拌：将除黄油和盐外的材料混合搅拌，加入黄油，搅拌至适当面筋程度。

2. 基础发酵：在24~28℃、湿度75%~85%的环境下发酵40分钟。

3. 分割、滚圆：将面团分割成适当大小，滚圆，松弛20~30分钟。

4. 整形：将面团擀成长方形，卷起，搓至一定长度，剪开接口，卷成圆形，摆放到烤盘上。

5. 最终醒发：在28~30℃环境下醒发40分钟。

6. 烘烤：将贝果放入烤箱，烤制14~15分钟，至表面金黄。

1. 面包体制作：将高粉、白糖、鸡蛋、酵母、牛奶等放入面包机搅拌，揉出薄膜，发酵至两倍大。

2. 整形与二次发酵：取出面团，整形，分成两份，二次发酵至1.5倍大。

3. 蛋糕料制作：将牛奶、低粉、糖、牛油混合，加入蛋黄，搅拌均匀。蛋白打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合。

4. 烘烤：将蛋糕糊倒入发酵好的面包上，震出气泡，放入烤箱烤45分钟，倒扣放凉后脱模。

这些做法涵盖了不同的面包类型和风味，从传统的布里欧修到创新的蓝莓乳酪夹馅面包，适合不同的烘焙水平和口味需求。