芒市好吃的干巴

芒市的干巴种类繁多，各具特色，以下是一些受欢迎的选择：

火烧干巴：

这是德宏的一大特色，也是当地的特产。火烧干巴选用上等牛肉，配以德宏独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成。烤至褐红油润后，用木锤轻轻敲打成丝状，食之喷香可口，滋味奇妙。这种干巴比较生态，没有过多的油腻，保持了原汁原味。

油淋干巴：

这是芒市大小傣味馆子最受欢迎的一道地方菜肴。传统的做法是选择最好的黄牛干巴，切成最薄的肉片，用漏勺在滚烫的香油中捞一把，然后放入盘子之中，再将辣椒、花椒、芝麻放进锅中的油里炸一下后，迅速浇在干巴之上。这样处理后的干巴从头至尾都是热的，不会变冷变硬，口感香脆。

炸厚干巴：

这是一种比较粗犷的吃法，将暴腌的干巴切得有一拇指厚，然后与薄荷、干辣椒、花椒等一道放在油锅里面炸得金黄、香脆。出锅后的干巴红光油亮，入口酥脆，香味浓郁，咬开后里面还鲜嫩细滑。

舂干巴：

舂干巴是傣族的三大名菜之一，过去专供贵族头人享用。原料选用德宏特有的肥膘黄牛肉，选其无筋、顺刀之精肉，经木炭火烤后，用手按直撕扯为细条，再用油煎炸，将天然香料如柠檬、香草、小米辣等放在木桶之中，用木锤舂制而成，或直接加作料制成凉拌干巴丝来吃。

芝麻干巴：

芝麻干巴其实是火烧干巴中的一种，形状大多是一条一条的，肉质上乘，口感香脆。

涮涮辣干巴：

特别辣，嚼劲越嚼越香，跟曹氏一样辣。

小米辣干巴：

中辣，嚼劲越嚼越香。

香茅草干巴：

特别特别香，满口都是香茅草味道。

这些干巴不仅美味可口，而且具有浓郁的民族风味，是芒市人喜爱的美食之一。如果你有机会到芒市旅游，不妨尝试一下这些地道的傣族干巴。