什么葡萄做红酒

用于制作红酒的葡萄品种包括：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：

被誉为红酒之王，原产于法国波尔多地区，具有浓郁的黑色水果风味，如黑加仑、黑樱桃、李子等，适合陈年饮用。赤霞珠在全世界范围内多个产区广为种植，陈年潜力大，是许多著名葡萄酒庄如拉菲、拉图的主要葡萄品种。

梅洛（Merlot）：

原产于法国波尔多，早熟品种，单宁含量低，果味丰郁，口感柔顺丰满，带有甜美的李子、覆盆子、草莓和樱桃的香气。梅洛常与赤霞珠混酿，增添肉感与香气。

黑皮诺（Pinot Noir）：

原产于法国勃艮第，果皮较薄，易受气候和土壤影响，风格多变，果香十足，带有覆盆子、樱桃、紫罗兰、蘑菇等香气。黑皮诺适合凉爽气候，在勃艮第、德国和新西兰等地表现最佳。

西拉（Syrah/Shiraz）：

原产于法国罗纳河谷，与赤霞珠相似但风格不同，通常具有黑色水果、香料和烟熏味，有时带有黑胡椒和皮革的味道。西拉在澳大利亚和法国罗纳河谷等地表现优异。

品丽珠（Cabernet Franc）：

赤霞珠的父本品种，具有较为柔和的酸度和单宁，带有红色水果和香料风味，适合早期饮用。

这些葡萄品种因其不同的口感、香气和适宜的气候条件，被广泛用于酿造各种风格的红葡萄酒。选择哪种葡萄品种进行红酒酿造，取决于酿酒师的个人风格、目标市场以及预期的酒体结构和风味特点。