餐饮排风排烟设施要求

餐饮排风排烟设施的要求主要包括以下几点：

厨房排烟风管水准段不应超出15m，且倾斜度应在2%左右。

排风系统速率不应低于10m/s，以确保有效的油雾排除。

通风风管风力应在8~10m/s之间，排风罩接风管的咽喉风力宜为4~5m/s。

餐饮门店应设有油烟净化设施和专用排烟管道。

油烟净化设备应置于油烟排风机之前，且设备需要维护的一侧与其相邻的设备、墙壁、柱、板顶间的距离不应小于0.45米。

油烟排放应符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）的要求。

油烟气排风管道宜分区并相对集中设置，并置于专用井道内。

排烟管道应采用不燃材料制作，如镀锌钢板、不锈钢板等，确保油烟能够顺畅排出，减少油烟在管道内的沉积。

排烟管道应设计合理，确保油烟能够顺畅排出，减少油烟在管道内的沉积。

餐饮门店经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20米；经油烟净化和除异味处理后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于10米。

饮食业单位所在建筑物高度小于等于15米时，油烟排放口应高出屋顶；建筑物高度大于15米时，油烟排放口高度应大于15米。

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气，空气流向应由高清洁区流向低清洁区。

烹调场所应采用机械排风，产生油烟的设备上部应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。

排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合卫生要求的网罩。

餐饮场所必须保持通风排烟设施的良好状态，经常进行维护、保养和清洗。

这些要求旨在确保餐饮场所的通风排烟系统能够有效地排除油烟和异味，达到环保标准，同时保障食品处理和就餐环境的卫生安全。