酸菜泥鳅火锅的做法

酸菜泥鳅火锅的做法如下：

材料准备：

泥鳅400克

腊肉120克

酸菜200克

紫苏叶10克

葱花3克

生姜片15克

大蒜子30克

菜籽油65克

猪油35克

盐7克

鸡精5克

刀口辣椒5克

火锅底料12克

蒸鱼豉油10克

胡椒粉3克

二汤500克

烹饪步骤：

泥鳅处理

泥鳅买回放几滴菜油净养两天，让它吐净泥沙。

腊肉烧皮洗净蒸熟切片；酸菜洗净改刀。

炒制

净锅上火放菜籽油烧热，下腊肉片和生姜片煸炒出香味。

腊肉出香味后，下酸菜煸炒，再下大蒜子、辣椒壳和辣椒末，炒至出香出色。