牛肉韭黄包子的做法
牛肉韭黄包子的做法如下：
材料
牛肉：500克
韭黄：500克
姜：适量切末
葱：适量切末
生抽：4勺
料酒：6勺
盐：5克
五香粉：5克
花椒粉：10克
花椒：十多余粒
白糖：60克
蚝油：1勺
酵母：15克
水：400克
高粉：500克
低粉：250克
泡打粉：5克
油：30-40克
做法
和面
将高粉、低粉、酵母、白糖、泡打粉和水放入面包机中，用揉面程序揉30分钟，然后取出放在盆内醒发至两倍大。
拌馅
肉馅中加入姜末、葱末、生抽、料酒、盐、五香粉、花椒粉和蚝油，先不搅拌。
锅内添油烧热后把花椒烹香，捞起花椒后热油泼在馅料上面进行搅拌。
因为牛肉本身油份不大，做出的馅儿会比较干，此时将100克水（水里可以泡上葱姜馅儿的味道更好）分三次拌进去，每次打水进去要不停的一个方向搅拌，感觉干了再拌第二次和第三次水，直到筷子搅拌到最后感觉上劲为止。