免揉吐司做法

免揉面吐司的做法有很多种，这里为您提供几种不同的方法：

方法一：基本免揉面吐司

用料

高筋面粉 360克

鸡蛋 1个（约50克）

牛奶 200克-210克（根据面粉吸水量适量加减）

盐 2克

酵母 4克

糖 50克

黄油 25克（无盐）+ 5克（用于刷面包表面和模具内侧）

做法

将除黄油外的所有材料放入操作盆中，混合均匀。

用保鲜膜封好，醒面20分钟，让面筋自行形成。

微波炉融化黄油后，倒入面团中，继续醒面20分钟。

揉面1分钟，拉或甩面团，加手粉后继续揉1分钟。

发酵1小时，排气后分成三等份，整形放入吐司模具，再次发酵至八九分满。

烤箱预热170度，烤35分钟。

方法二：开水烫面免揉吐司

用料

高筋面粉 200克

鸡蛋 1个

盐 1克

橄榄油 20克

酵母 2克

牛奶 140克

糖 20克

做法

面粉用开水烫熟，加入其他材料（除油外），醒发20分钟。

加入黄油，揉至融合，醒发1小时。

加手粉，分成两份，整形后放入吐司盒，发酵至八分满。

烤箱170度烤35分钟。

方法三：冷藏发酵免揉吐司

用料

高筋面粉 260克

鸡蛋 1个

牛奶 160克（总液体量）

糖 30克

盐 5克

酵母 3克

黄油 20-30克

做法

除黄油外的材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

取出面团，加入黄油揉均匀，再放冰箱冷藏发酵，时间最长不超过36小时。

发酵后取出面团，排气、整形，放入吐司模具，室温发酵至八九分满。

烤箱170度烤50分钟。

方法四：简单免揉面吐司

用料

高筋面粉 500克

奶油 60克

糖 60克

干酵母 5克

盐 5克

水或鲜奶 270克

蛋 1-2个

做法

所有材料混合搅拌均匀，室温发酵至2倍大。

第二次低温发酵，加入坚果或配料，塑形后置入考模发酵90分钟。

烤箱160度烤35-45分钟，扣出冷却切片。

方法五：免揉面鲜奶吐司

用料

高筋面粉 250克

细砂糖 40克

酵母 3克

黄油 20克

盐 2克

牛奶 200克

做法

牛奶、细砂糖、酵母搅拌融化，倒入高筋面粉和盐，用刮刀搅拌至无干粉。

倒入融化黄油，继续搅拌至黄油融进面里，铺平面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

重复折叠两次，每次松弛20分钟，最后分成三份，滚圆，放入吐司模具，发酵至八九分满。

烤箱预热170度，烤30分钟，模具放烤箱下层。

这些方法都无需用力揉面，通过醒发和低温发酵来使面团变得松软。您可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试。