火锅猪蹄重庆特色

重庆特色火锅猪蹄的做法如下：

买好够吃的猪蹄，劈成小块，用清水洗2~3次，用清水、料酒、大蒜、姜片、盐煮20分钟左右，把气泡煮散为止。

准备大蒜、花椒籽、姜片、豆瓣酱、小红辣椒三根切成圈，起锅烧油（菜子油）开始小火爆香5分钟，之后下入去腥好的猪蹄继续小火炒10分钟，另外可以继续加一点生抽、一点盐、鸡精、花椒粉、料酒、蚝油。

加入开水小火慢熬50分钟后，加入熟慢的菜、红枣、枸杞、橘子皮、山楂、冰糖小火继续熬30分钟。最后10分钟下蔬菜、葱花、香菜花，准备辣椒蘸水就可以开吃了。

红烧虎皮鸡爪：烧过的鸡爪软糯糯的，煮火锅更入味，个头很大只吃起来很过瘾。

白豆蹄花汤：女生的美容养颜汤，乳白的汤喝起来特别鲜，蹄花还可以煮火锅，一点都不腻。

农家土滑肉：纯手工制作的，老少都爱吃。

果肉酸梅汤：他们家的酸梅汤真的绝了。