火锅多余

火锅多余的部分可以通过以下几种方式处理：

炒菜：

将剩下的肉丸、豆腐等食材和新鲜蔬菜一起炒制，口感依然鲜美。

煮面条或火锅面：

剩余的食材可以用来煮面条或做火锅面的配料，面条煮熟后浇上剩菜和汤汁，味道依然鲜美。

炒饭或盖浇饭：

米饭煮熟后加入剩菜和汤汁，再加入一些鸡蛋或者蔬菜等配料，口感更加丰富。

麻辣香锅：

将剩下的荤菜和素菜分别煮熟，然后用油炒制，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀后做成麻辣香锅。

低配版汤锅：

如果剩下的素菜多，荤菜少，可以水里加生姜丝煮开，依次下各种食材煮熟，然后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

再次烫火锅：

如果下一顿想继续吃火锅，可以把汤先烧开再把熟肉熟菜倒进去。

冷藏或冷冻：

没有下锅的肉类可以放冰箱冷藏，吃不完就冷冻。蔬菜类可以下次炒来吃或者继续烫火锅。

处理剩菜：

将剩余食材如蔬菜、肉类等清洗干净，分别放到开水里煮熟，然后起锅烧油，加入调料翻炒，最后加入蔬菜、肉类等食材，翻炒均匀即可。

通过以上方法，可以有效处理火锅多余的部分，既避免浪费，又能增加家庭餐桌的多样性。