火锅鸭肠和生鲜鸭肠

火锅鸭肠和生鲜鸭肠是两种不同的食材，它们在处理方式和用途上有所不同。

生鲜鸭肠

处理步骤：

清理杂物：将鸭肠内的杂物清理干净。

剪开内侧：把鸭肠剪开，内侧用清水冲洗干净。

揉搓清洗：放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净，再挤干水分。

浸泡醋盐：倒入食用醋浸泡片刻，加入适量盐，反复按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次直至无泡沫。

用途：

生鲜鸭肠适合煮汤、火锅、烧烤等，尤其是火锅，能够吸收各种锅底的风味，口感爽滑劲道。

火锅鸭肠

产品形态：

火锅鸭肠通常是预包装的冷冻产品，如小卓火锅鸭肠230g，蜀粹坊爽脆鸭肠180g等。

这些产品一般要求存放在深冷、冷冻条件下，保质期为6个月左右。

处理方式：