饭店厨具设备的

酒楼厨具设备主要包括以下几类：

包括中餐和西餐方向的炉具，如单头低汤灶、双头单尾灶、蒸柜（单门、双门、三门）、头单尾炒灶、双头双尾灶等。

西餐设备包括电炸锅、微波炉、电平扒炉等。

主要由油烟净化器、豪华烟罩、风机、运水烟罩等设备组成，用于排除烹饪过程中产生的油烟，保持酒店空气质量。

包括操作台、面案工作台、米面架、水池、3-5层菜架等，用于洗菜、切菜、备菜、放菜等。

如冰柜（四门、六门）、保温台、开水器等，用于食物的保鲜和保温。

包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱等。

如和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、消毒碗柜等。

包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等，用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

如排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池等，用于处理废气废水。

包括传菜电梯、垃圾箱或卫生桶、消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

包括陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

在选择酒楼厨具设备时，应考虑以下原则：

适用方便原则：设备应符合生产需求，方便生产加工，具备多功能性和可移动性。

性价比原则：选购经济合理、质量可靠、多功能的名牌产品，降低采购、安装及使用费用。