8英寸蛋糕做法简单

材料准备

鸡蛋：5个（60克左右）

玉米油：70克

牛奶：70克

低筋面粉：90克

柠檬汁：几滴

白砂糖：50克

工具准备

8寸戚风蛋糕模具

电动打蛋器

打蛋盆

刮刀

面粉筛

烤箱

烤架

制作步骤

蛋黄蛋清分离 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。

乳化牛奶和玉米油：

将牛奶和玉米油搅拌至乳化。

制作蛋黄糊

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

加入蛋黄，搅拌均匀，完成蛋黄糊。

预热烤箱：

将烤箱预热至150度（可能有5度的温差，需注意实际温度）。

打发蛋白

蛋白中加入几滴柠檬汁和白砂糖，打发至有硬挺的小尖角（硬性发泡）。

混合蛋白霜和蛋黄糊

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

从高处倒入8寸戚风模具中，震荡几下，送入预热好的烤箱。

烘烤：

150度烤60分钟，出炉后震荡几下，立即倒扣，待完全凉透后脱模。

小贴士

确保所有工具干净无水无油，以免影响蛋糕质量。

倒入模具时从高处倒入，可以赶走大气泡，使蛋糕更加细腻。

烤箱预热至适当温度，确保蛋糕在放入时立即开始烘烤。

按照以上步骤制作，就可以得到一个美味的8寸蛋糕。