西点工艺实训教程
《西点工艺实训教程》是一本专为高等职业学校中西面点工艺专业学生编写的实训教材。本书以技能培养为主线，注重理论与实践一体化体系构建，突出工艺理论与操作技能的有机结合。
教材内容
西式面点原料：包括西式面点常用原料和食品添加剂。
西式面点常用设备和器具：涉及搅拌机、开酥机等多种设备及其操作规范。
西式面点生产规范要求及基本操作手法：包括职业素养、设备操作规范、原料配方、操作手法、生产流程、注意事项、成品特点等。
西式面点制作工艺及技术：详细介绍蛋糕类、饼干类、面包类等各类西点的制作工艺。
教材特色
理论与实践相结合：教材在内容编排上由浅入深，由易到难，确保学生能够逐步掌握西点的制作技能。
科学性和规范性：教材提供了科学的参考，使实训和教学更加科学化、标准化、规范化。
职业素养培养：强调职业素养的重要性，包括原料配备、设备使用、安全操作等方面的要求。
实训目标
通过实训，学生能够掌握西式面点的基本制作技能，了解并遵循职业规范，确保制作出的西点品质优良。
培养学生的动手能力和创新能力，使其能够适应未来餐饮市场的需求。