厨具炒锅甄选标准
厨具炒锅的甄选标准主要包括以下几个方面：
材质
不锈钢：具有耐腐蚀性，易清洁，但导热性能较差，容易粘锅。适合对烹饪要求不高、注重易清洁的家庭使用。
铸铁：保温性能好，适合长时间炖煮，但重量较大，且需要定期保养以防生锈。适合喜欢炖煮、慢煮的家庭使用。
陶瓷：美观且易于清洁，但易碎，不适合高温烹调。
铝合金：导热性好，轻便易操作，但容易与酸性食物发生反应，产生有害物质。适合烹饪时间短、对轻便有要求的人群使用。
铜：导热性能极佳，适合高温快炒，但价格昂贵，且需要定期保养以防氧化。适合专业厨师或对烹饪有较高要求的人群使用。
底部设计
平底：适合电磁炉和燃气炉等火源比较稳定的火炉，能够均匀传导热量，保证食物受热均匀。
圆底：适合传统的燃木炭起火烹饪，热分布相对均匀。
W型底部：适合多种烹饪方式，如煸炒和煎炒。
尺寸
根据家庭人口和平时制作菜品的数量选择适当大小的炒锅。小家庭可选择直径24-28cm的炒锅，大家庭则可选择直径30-32cm的炒锅。