面条加什么发面好吃

在面条发面过程中，除了常用的酵母外，还可以加入以下几种物质来提升面条的口感和风味：

白醋

白醋的酸性可以中和面团中的碱性物质，使面团更加健康。

白醋还能加速面团的发酵过程，并帮助面团排气，使揉好的面团更有韧性。

碱面（食用碱）

碱面可以中和面团发酵过程中产生的酸性物质，避免面食出现酸味，提升口感和风味。

适量的碱面还能使面食变得更加柔软，增加其筋道爽滑度，使面条看起来更加有弹性。

白糖

白糖不仅可以加快酵母的发酵速度，还能使面团更加柔软，并且使蒸出来的面食更加白净。

老面

老面是指上次发酵后剩余的面团，加入老面可以使新面团发酵更加稳定，口感更加筋道。

泡打粉

泡打粉是一种常用的膨松剂，可以加速面团的发酵，使面食更加蓬松。

猪油

适量的猪油可以使面团更加滑润，并且增加面条的口感。

米酒

米酒中含有酒精和糖分，可以促进酵母的发酵，加快面团的发酵速度，使做出来的面食更加暄软和美味。