酒店餐饮餐前准备

酒店餐饮餐前准备工作包括以下几个方面：

着工装上岗，包括黑色工鞋、发夹、工牌等。

仪容仪表要符合酒店要求，保持整洁干净。

所有餐具必须先进行消毒处理，确保无油渍、无污垢、无破损。

餐台餐具要按标准摆台，确保摆放整齐、美观。

地毯干净无杂物，保持空气清新，有适当的芳香。

备餐间要干净整洁，物品摆放整齐有序。

备好调味料（如生抽、陈醋、芥末）及相应的用具、开水、茶叶等。

熟悉客人的预订情况，包括分布、人数及其特殊要求。

将预订好包厢的迎客灯及空调打开，根据天气情况调节温度（夏天制冷控制在22~24℃，冬季制热控制在26~28℃）。

站立迎宾，面带微笑，热情问候客人。

递巾问茶，为客人提供舒适的用餐环境。

斟茶、添撤餐具，确保客人用餐方便。

熟悉菜单，了解当日特色菜品和供应情况，以便为客人提供专业的推荐和服务。