餐饮的大堂经理如何管理

作为餐饮大堂经理，以下是一些关键的职责和技能，以及如何有效地执行这些职责：

保持大堂肃静、优雅和文明。

接待和迎送客人，处理重要客人的工作，并将重要投诉写成案例存档。

协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。

解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。

熟悉了解客人特点，主动向客人征求意见，积极融洽酒店和客人之间的关系。

负责客人遗留物的签收、保管、查找及认领工作。

接受客人预订，负责预订的落实并通知有关部门，做好预订资料的管理。

督导员工按规范操作，礼貌服务，检查前厅工作人员的工作状况。

负责员工考勤、培训，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训。

拉拢人心，建立良好的团队合作关系。

协调各部门之间的关系，确保餐厅运营的高效与流畅。

监督餐厅的清洁卫生和环境布置，营造舒适、整洁的用餐环境。

与厨房团队保持密切沟通，协调菜品的出品速度和质量。

及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正和改正。

对餐台上菜速度、情况进行了解，及时催菜。

组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。

合理控制餐厅的物资采购和使用，避免浪费和不必要的损耗。

对餐厅的水电等能源消耗进行监控和管理，降低运营成本。

认真填写《大堂副理日志》，定期汇总有关信息，并附上见解和建议，上报上级或管理层人员。

处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。

不断学习和提升自己的管理能力和专业知识，以更好地服务酒店和客人。

端正服务意识，树立良好的职业形象。

通过以上职责和技能的执行，餐饮大堂经理可以有效地提升餐厅的服务质量和顾客满意度，确保餐厅运营的顺利进行。