宴会西点的作法

寸方形活底模具蛋糕

模具底部垫油纸，四周抹黄油并撒薄面粉。

低筋面粉和可可粉过筛混合均匀。

鸡蛋、砂糖、葡萄糖浆（或水）混合搅打至浓密，分次加入面粉，用刮刀翻拌均匀。

黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊，轻轻搅拌。

将蛋糕糊倒入模具，摔模具几次以震出气泡。

烤箱预热180度，烤25分钟，迅速脱模，面朝上放置。

蛋糕冷却后，用圆形模具刻出小圆饼，切芒果粒装饰表面。

西米露

西米提前清洗干净，放入煮沸的水中煮至半透明。

将西米捞出，隔去水分，再放入新的沸水中煮至全部透明。