火锅配菜炸腐竹
炸腐竹是火锅中非常受欢迎的一种配菜，其口感酥脆，能够吸收汤汁的精华，使整道菜肴更加美味。以下是炸腐竹的详细做法：
食材准备：
腐竹 ：浸泡开后约300克，先切成小段，然后洗净沥干。生鸡蛋：
1个。
生粉：
约10克。
黑木耳：
浸泡后约80克，洗净沥干。
香菇：
浸泡后约100克，洗净沥干。
毛豆子：
约80克，剥好后备用。
熟红肠：
约80克，切片备用。
干辣椒：
切碎备用。
蒜末
和 葱花：
适量。
火锅底料、 食盐、 白糖、 生抽、 熟白芝麻：
适量。
制作步骤：
焯水
开大火起锅烧水，水沸后放入食盐（约6克），然后放入处理好的香菇、黑木耳、毛豆子一起焯水，焯水5分钟后捞起，沥干备用。