红酒牛肉的红酒怎么做

红酒炖牛肉的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1. 经典红酒炖牛肉

食材：

800克牛肉

200克咸肉

200克口蘑

2个洋葱

1汤匙面粉

1束香草（百里香和月桂叶）

1根胡萝卜

100毫升橄榄油

25克黄油

1升红酒

做法：

1. 把肉切成约4厘米的方块，在铸铁锅中用橄榄油和黄油炒15分钟左右，取出备用。

2. 去掉带泥的蘑菇根，根据蘑菇大小，或者保留整个蘑菇，或纵向将其切成2块甚至4块。洋葱去皮，切成片。

3. 用之前的铸铁锅和锅里的脂肪把蘑菇和洋葱炒熟，撒入面粉，搅拌均匀后取出备用。

4. 用平底锅把咸肉丁煎成金黄色。

5. 把牛肉放回铸铁锅里，加入红酒和香料，煮沸，盖上盖子，用小火再煮20分钟。

6. 加入洗净去皮的胡萝卜，切成大片，盖上盖子，用小火炖2小时，偶尔搅拌一下。

7. 加入蘑菇、洋葱和咸肉丁，再炖30分钟，搭配贝壳意面食用。

2. 番茄红酒炖牛肉

食材：

牛肉切成5cm见方的块

西红柿、洋葱、胡萝卜、南瓜、土豆切块

橄榄油

黄油

番茄膏

红酒

香叶、盐、冰糖

做法：

1. 牛肉切块后，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、黑胡椒和面粉抓拌调味。

2. 锅里油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入煎至每个面都成棕色后取出。

3. 用余油将洋葱、蒜片炒到变色，加入番茄丁炒出汁。

4. 倒入红酒没过所有食材，加入红椒粉、香叶、盐、冰糖调味，大火煮沸转小火炖1小时。

5. 之后放入土豆、胡萝卜、南瓜块，盖盖再炖20分钟，至汤汁浓稠即可。

3. 红酒炖牛肉（简易版）

食材：

牛腩或牛腱子肉

姜片、料酒

洋葱、胡萝卜、大蒜、香料（如八角、桂皮）

红酒

番茄酱

土豆或蘑菇

做法：

1. 牛肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

2. 锅中倒入红酒，放入牛肉，加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香料，小火慢炖约1.5至2小时，直到肉质酥烂。

3. 最后半小时加入土豆或蘑菇，吸收汤汁更美味。搭配一碗热腾腾的米饭，冬日里的幸福就这样简单。

4. 法式红酒炖牛肋条

食材：

牛肋条

培根、大蒜、白洋葱、胡萝卜

番茄膏、低筋面粉、红酒、高汤

香叶、法香、黑胡椒、盐

做法：

1. 牛肋条均匀撒上盐、黑胡椒，腌制30分钟以上备用。

2. 热锅冷油，煎至牛肋条两面泛起焦糖色后取出备用。

3. 锅中加入黄油、培根和大蒜炒香，加入白洋葱炒香，下入胡萝卜继续翻炒。

4. 将牛肋条回锅翻炒，加入少量白砂糖和食用盐，炒出香味。

5. 加入番茄膏、低筋面粉，快速搅匀，倒入红酒和高汤，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

6. 最后15分钟加入口蘑与胡萝卜，出锅前大火收汁，按口味补点黑胡椒、盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的红酒炖牛肉。