火锅底料鸡蛋

在火锅中使用鸡蛋作为底料，可以增添汤底的丰富度和风味。以下是一个具体的做法：

鹌鹑蛋火锅底料

材料：

鹌鹑蛋 若干

郫县豆瓣酱

火锅底料

葱姜蒜

桂皮

八角

干辣椒

香叶

生抽

老抽

蚝油

盐

啤酒

做法：

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟，捞出过冷水剥壳划刀。

2. 炒锅加油，炒香豆瓣酱和火锅底料，再加入香料炒香。

3. 加入鹌鹑蛋和调味料，翻炒均匀。

4. 倒入啤酒，烧开后小火炖15分钟，收汁即可。

鸡蛋火锅底料

材料：

鸡蛋 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

小葱 适量

姜片 适量

火锅底料 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

白糖 适量

做法：

1. 鸡蛋煮熟剥壳，两面打上花刀方便入味。

2. 锅中油热后放入鸡蛋，炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片和葱结，炒香后放入火锅底料。

4. 加入适量的水，放入炸好的鸡蛋，加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐，再放入一点白糖盖盖煮十五分钟。

5. 最后大火收汁即可。

小贴士

煮蛋后冷水浸泡，剥壳更易。

汤汁多浸泡，味道更浓。

这两种方法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的香料和调味料，以达到最佳的风味效果。