做餐饮经历的阶段和过程
中国餐饮行业的发展经历了以下阶段和过程：
火爆单店阶段
这是餐饮发展的初期阶段，遍地群雄，只要有点特色就能崛起。老板大多是厨师出身，擅长做流行菜，但难以形成自己的招牌菜。
连锁经营阶段
当店发展到一定规模，拥有5家店以上时，开始注重招牌菜的稳定性和品牌影响力。代表企业如山东的闫府私房菜、河南的阿五黄河大鲤鱼、合肥的徽商故里等。
多品类连锁阶段
企业开始涉足多个业态，注重整个供应链在运营中的作用，并加强组织能力建设，形成体系化能力。代表企业有小厨娘、甬府等。
跨产业运营阶段
在餐饮运营的基础上，进入相关行业，形成跨产业运营。代表企业有眉州东坡和西贝等。
夫妻档阶段
这是餐饮创业的最初阶段，小两口搞个菜品，开家小饭店。老板身兼多职，非常辛苦，且收入有限。
开分店阶段
在夫妻档阶段积累了一定的资金和经验后，开始开分店，老板不再需要亲自下厨房，而是负责经营和管理。