餐饮戴手套规定标准

餐饮从业人员佩戴手套的要求如下：

所有与食品有接触的员工必须佩戴手套，包括操作食材、烹饪、上菜等过程中。

手套必须干净、无污渍、无破损、无异味。

手套必须选择合适大小，紧贴皮肤，不能过松或过紧。

手套的颜色必须与所处岗位相对应，如烹饪区手套一般为蓝色。

在遇到以下情况需立即更换手套：

手套破损或老化。

操作间暂停时间超过30分钟。

从原材料处理到食物加工时的过程中。

切换不同类型食材（例如从肉类到蔬菜等）。

手套使用完毕后，应立即将其脱下，以防止手套内生菌滋生。

手套使用前应进行手部清洁，并充分干燥避免致污手套内部。

专用操作区内从事某些活动的从业人员（如现榨果蔬汁加工制作、果蔬拼盘加工制作等）除了口罩外，还应佩戴清洁的手套。

其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩，如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。

综上所述，餐饮从业人员在佩戴手套时应确保手套干净、无破损、合适大小，并严格按照规定更换和清洗，以保障食品安全和卫生。