好吃的沆螺
好吃的沆螺（嗦螺）的制作方法如下：
准备食材
田螺、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、豆瓣酱、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐、紫苏、花椒、桂皮、秘制辣椒油、啤酒、大葱、糖。
处理田螺
将田螺表面洗净后，用淘米和香油泡16个小时，中途换3-4次水，直到田螺突出白色米浆。
剪去田螺尾巴，方便出肉。
煮田螺
烧开水煮10分钟，等田螺盖脱落，捞出用清水洗一遍过滤一遍。
炒制
下油锅，油热后倒入所有配料（姜、蒜、香叶、八角、干辣椒）爆香。
加入豆瓣酱、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐，继续翻炒。
加开水大火煮10分钟收汁，撒点紫苏提香出锅。
其他做法
另一种做法是，田螺用清水喂养两天，每天换水2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净。
烧开水加入姜、料酒、田螺煮开，煮出白色泡沫后捞出，立即过冷水，用手搓去表面的软壳，再用剪刀或牙签挑出肉。