火锅沉淀鸡肉的做法

食材准备

家养鸡一只

豆瓣酱20克

花椒少许

八角2个

葱姜蒜适量

肉桂一小块

油20克

酱油少许

老抽少许

料酒少许

盐适量

步骤

焯水：将鸡肉斩成小块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，水开后撇去浮沫，焯水后捞出沥干备用。

炒制：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入焯水后的鸡肉翻炒上色。炒至鸡肉表面微黄，水分变干。

炖煮：将炒好的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身，放入葱段、大蒜粒、花椒、八角、肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖。焖至鸡肉熟透，汤汁浓郁。

调味：炖煮约30分钟后，根据个人口味调整盐和其他调味品，再次炖煮10分钟，让所有滋味充分融合。炖好的火锅鸡应色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓稠。

涮菜：将炖好的鸡肉和汤汁倒入火锅中，可以准备一些新鲜蔬菜如菠菜和豆腐作为涮菜，边涮边吃。

这样，一道美味的火锅沉淀鸡肉就做好了，味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，非常适合搭配各种蔬菜和涮菜享用。