餐饮业服务员工作制度

餐饮服务员的规章制度主要包括以下几个方面：

日常工作制度

员工必须严格遵守工作纪律，按时到岗和离岗，杜绝迟到、早退现象。

员工需按饭店规定着装，保持良好形象与精神风貌，展现专业与整洁。

工作期间严禁嬉笑打闹、聊天、处理私人事务、吃零食、看电视、长时间使用手机等与工作无关的行为。

面对顾客要保持礼貌、耐心与专业，严禁与顾客发生任何形式的纠纷，有问题应及时上报主管协调解决。

服务过程中要做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤观察顾客需求、嘴勤热情回应与介绍、手勤及时清理与服务、腿勤快速响应顾客召唤），为顾客营造安静、舒适、周到的用餐环境。

员工用餐必须在规定的区域和时间进行，严禁食用或私自带走出售的成品菜肴或食品。

若需休事假或公休，员工必须提前按照饭店的《考勤和请销假制度》申请，获得批准后方可休假，确保饭店运营不受影响。

全体员工有责任爱护饭店内的各类设施、设备，如因个人原因造成损坏，需照价赔偿。

严格落实例会制度，每日或定期召开例会，对餐厅工作进行总结、讲评与安排，促进团队协作与服务质量提升。

餐具卫生管理制度

所有餐具在完成消毒程序后，必须立即存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。

员工严禁私自挪用餐厅的各类餐具用于个人用途。

保洁柜仅供存放消毒后的餐具，不得放置个人餐具或其他无关物品。

存放于保洁柜内的餐具必须干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘等污渍残留。

班前例会制度

各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。

班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约5—10分钟。

例会内容：准确传达饭店及部门的工作要求与任务，通报重要宴会和重大接待活动的工作安排情况及对客人的接待规格和注意事项；检查员工的着装、仪表仪容、个人卫生及精神面貌；指出工作中存在的问题或不足及解决方案；对员工的工作态度和工作表现进行评估，表扬优秀、批评不足，宣布奖惩决定；通报由厨房提供的菜品信息，让员工了解新菜和特色菜点以及本日推荐菜点和厨房缺菜情况；征询员工的意见。

餐厅设备设施使用保养制度

餐厅等部位主管、领班负责对其工作区域内的设备设施进行检查，发现问题及时报修。

设施设备损坏后，服务人员须立即报告；属客人损坏的，由当班主管、领班协助大堂副理请客人当面确认，并赔偿损失；属服务人员违反操作规程损坏的，由领班或主管调查、处理，并令责任人赔偿损失；对损坏的设备设施，由领班或主管保工程部维修。

员工须爱护饭店的设备设施，严格遵守操作规程，严禁违章操作，做好饭店设备设施的维护保养工作。

保持营业场所供暖、通风、制冷系统运转良好，控制好营业场所的灯光，给客人以舒适的消费环境。

服务员工作须知

工作中服从领导工作安排和工作调度。

仪容举止大方，谈吐彬彬有礼，以优雅的姿态为客人服务。

工作时间内，不得擅离岗位，不得看书、看报、做与工作无关的事项。

每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钩。

准时参加餐前会，按要求做好工作。

不不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉闹、化妆。

不不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

服务时必须讲普通话，不得窃窃私语、交头接耳。

不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。

服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。

做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口（以便客人招呼）。