火锅鸡脚汤底

简易版火锅鸡脚汤底

食材：鸡腿2~3个、盐、料酒、醋、生姜。

步骤

1. 鸡腿退冰后放入锅中，加水煮沸，焯水去除浮沫。

2. 捞出鸡腿过冷水，用刀在两侧开口。

3. 生姜切片，与鸡腿一起放入高压锅中，加入适量水、盐、料酒。

4. 高压煮一个小时后，将汤倒入火锅锅内，加入喜欢的火锅辅料，煮沸后即可使用。

四川风味火锅鸡底汤

主料：

土公鸡2000克、青笋条150克、芹菜段100克、蒜苗段50克。

调助料：葱段30克、姜片15克、独蒜20克、精盐5克、胡椒粉3克、料酒50克、鸡精3克、味精1克、猪骨鲜汤1000克、火锅油850克。

底料配方：干辣椒节80克、干花椒30克。