火锅鸡底料怎么做

制作火锅鸡底料的方法如下：

食材选择

主料：建议使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩且富含蛋白质。

辅料：洋葱、青椒、红椒、土豆、宽粉等蔬菜，以及菠菜、豆腐和蘑菇等。

香料：八角、香叶、花椒、干辣椒等。

调料配比

基础调料：

盐：适量

糖：适量

生抽：30毫升

老抽：15毫升

料酒：20毫升

特制底料：

郫县豆瓣酱：50克

红油豆瓣酱：30克

香料配比：

花椒：5克

八角：2颗

干辣椒：5个（可根据个人口味调整）

制作步骤

鸡肉处理

将新鲜鸡肉宰杀清洗干净，剁成适当大小块。

在凉水中焯水，去腥味，捞出后沥干备用。