红酒牛排用什么牛肉好

红酒牛排搭配的牛肉部位主要有以下几种推荐：

菲力牛排：

这是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉，非常适合搭配赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝和勃艮第红葡萄酒等。

西冷牛排：

属于牛外脊肉，口感韧度较强，适合搭配赤霞珠、仙粉黛、西拉、基安帝、梅洛和波尔多红葡萄酒等。

肋眼牛排：

带有大理石花纹，脂肪含量高，口感柔软，带有黄油的味道，适合搭配赤霞珠、索诺玛或纳帕谷仙粉黛等高单宁的葡萄酒。

肩胛部：

肉质坚实，油脂分布适中，适合煮汤或烤制，搭配红酒时可以选择果味香浓、多汁的葡萄酒来弥补牛肉在油脂方面的缺失。

谷饲牛肉：

脂肪含量较高，肉质嫩滑，风味厚重甜美，适合搭配中度酒体的赤霞珠等葡萄酒，以平衡油脂与香气。

综合以上推荐，如果追求极致的嫩度和细腻口感，菲力牛排是最佳选择；若喜欢更有韧性和果香的搭配，西冷牛排和肋眼牛排也是不错的选择；而若想尝试较为厚重的口感和丰富的果味，则可以选择谷饲牛肉搭配赤霞珠等葡萄酒。