火锅辣椒品种

火锅中常用的辣椒品种包括：

石柱红：

产自重庆，辣度极高，香气浓郁，适合制作火锅底料。

满天星：

属于猛辣型，辣度非常高，具有色、香、辣的特点。

内黄新一代：

国内朝天椒新品种，辣味浓，品质佳，适合火锅底料。

印度椒：

特辣品种，辣度和风味独特，在火锅店中广泛应用。

二荆条：

产自贵州，辣度适中，香气高，油质重，适合炼制红油和火锅底料。

灯笼椒：

产自贵州，香味浓郁，辣度低，主要用于火锅飘锅和麻辣锅。

川椒221：

火锅专用椒，辣度和香味得到提升，适合火锅底料。

云南小米辣：

产自云南，辣重香轻，多用于需要辣味的复合调味品中。

天鹰椒：

产自河南，价格适中，辣度一般，香度适中。

印度魔鬼椒：

辣度极高，通常少量添加以提高底料的辣度。

这些辣椒品种因其独特的风味和辣度，为火锅增添了丰富的层次和鲜明的特色。火锅店会根据不同的口味偏好和地域特色选择合适的辣椒品种