餐饮剔鱼骨的正确方法

餐饮剔鱼骨的正确方法如下：

准备工具

专用汤匙：比一般喝汤用的稍大且较平，适合切分和舀起菜肴。

刀：用于刺破鱼鳃附近并剔除鱼骨。

叉子：适合吃其他混合的青菜类食物。

处理步骤

去鳞、鳃、鳍：首先将鱼洗净，去除鳞、鳃和鳍。

切鱼头：从鳃部取出内脏，擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断。

剔除鱼骨：

用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。

最后把鱼尾切掉。

处理腹部和背部：先处理腹部，再处理背部，然后将鱼翻个面，用同样方法使另一面的鱼刺和鱼肉分开。

注意事项：

剔鱼肉时要轻，避免弄碎鱼肉。