餐饮配方馄饨的做法

鲜肉馄饨

食材

馄饨皮

新鲜前腿肉

调料

盐

胡椒粉

小苏打

白糖

生抽

老抽

玉米淀粉

清水

熟油或玉米油

步骤

将前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末。

调制肉馅，加盐、胡椒粉、小苏打、白糖、生抽、老抽、玉米淀粉和清水，顺着一个方向搅拌至黏稠。

加入熟油或玉米油锁住水分，继续搅拌上劲。

腌制15分钟入味。

制作葱油，将葱白和葱叶分开切好，锅里倒油，下葱白炸至焦黄色，倒入碗中备用。

包馄饨，将适量肉馅放在馄饨皮中间，对折成三角形，两边沾水，重叠起来包成小鱼儿形状。

煮馄饨，水烧开后下馄饨，煮至馄饨飘起后一二分钟即可出锅。