西点夹心奶油怎么打发

打发的步骤如下：

1. 将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）；用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫；加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停地打啊打（至少将牛奶、油、糖分为四等份分次放入）；打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖；待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。或者准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；一般打发超过5分钟后，就已经很硬了，这个是打发的极限了，再打就要油水分离了。

2. 将淡奶油倒入无水无油的容器中，室温下放置一段时间使其软化。软化的淡奶油更容易打发。

3. 将软化的淡奶油倒入打蛋器中，开始低速打发。随着打蛋器的搅动，淡奶油会逐渐变得浓稠。

4. 当淡奶油开始变得浓稠时，可以适当提高打蛋器的转速，继续打发。在淡奶油表面出现明显纹路时，说明已经打发到一定程度。

5. 当淡奶油打发到提起打蛋器能拉出短小尖角时，说明已经打发到适合裱花或抹面的程度。此时应停止打发，以免过度打发导致奶油分离。

6. 如果需要制作具有特定口感的奶油，可以在打发过程中加入糖粉或其他调味料，以增加风味。

7. 打发好的奶油应尽快使用，以免奶油在室温下继续软化或分离。如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏保存。

建议：在打发淡奶油时，要确保打蛋器和容器的干净无油，以免影响打发效果。同时，根据所需的口感和用途，可以适当调整打发的速度和程度。