做餐饮怎么鼓励服务员

在餐饮行业中，鼓励服务员的方法可以分为物质激励和精神激励两大类。以下是一些具体的建议：

物质激励

基本收入激励

工资激励：

通过工资反映服务员的贡献大小和业务水平，鼓励服务员以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬。可以采用工资晋级择优原则和浮动工资制度作为激励手段。

奖金激励：将奖金作为超额劳动的报酬，确保奖金能够激励服务员在工作中表现出色。避免将奖金变成工资附加部分。

福利激励：提供住房、煤气等基本生活设施，以及社会保险、公费医疗等福利。可以采用积分制、考核系数积分制等形式，让服务员在达到一定条件后获得相应的福利。

其他物质激励：对于有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出的服务员，可以给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。

日常激励

客人赞扬：

每次每案例奖励5-10元并记入《餐厅部案例记录》，案例上报企管审核后发放奖金。

客人投诉：每次每案例罚款5-20元并记入《餐厅部案例记录》，情节严重者根据酒店损失情况加重处罚，案例上报企管审核后现金处罚。

亲情化服务：评选方式包括记录每天发生的亲情化服务案例，每月统计一次，由餐厅根据记录次数及质量评出“亲情化服务明星”，并给予现金奖励和表扬。

销售状元：评选方式包括提供统计资料，由财务、企管复核，总经理批准，部门表彰并发放奖金。