卤肉里面能加红酒吗吗

卤肉 可以放红酒，但需要注意以下几点：

增香去腥：

红酒中的酒精和成分可以去除肉类中的腥味，同时增添香气，使卤肉的味道更加醇厚。

搭配选择：

选择适合搭配红肉的红葡萄酒，如波尔多列级名庄酒，可以提升卤肉的整体风味。

适量添加：

虽然红酒可以增添风味，但过量添加可能会掩盖卤肉本身的味道，因此建议适量添加，一般以不超过总烹饪液体的10%为宜。

颜色考虑：

红酒的色素较深，如果卤肉本身是白肉，如猪肉，添加过多红酒可能会影响菜肴的美观。

综上所述，适量添加红酒到卤肉中可以起到增香去腥的效果，但需注意不要过量，以免影响卤肉本身的味道和色泽。选择适合搭配的红葡萄酒品种也能提升整体的风味。