店铺怎么摆厨具

在小店摆放厨具时，可以遵循以下步骤和原则：

铺台布和上转盘

选择合适的台布，常用的铺台布方法有推拉式、摔打式和撒网式，其中推拉式较为常用。

操作人员站在主人或副主人的位置，将台布抖开，左右手拇指与食指捏住台布边缘，剩余两边台布左右相等，其余三指配合向前推折约3—5折，然后左右剩余部分包在中间，利用双肩爆发力将台布朝正前方推出，拉回时保持台布下垂与地面距离在30—40厘米，十字折线取中，中缝对准主、副拉，将转盘放置在桌面、台布中心位置。

餐具定位

准备餐具和理托，包括托骨碟、酒杯、托汤碗、小勺、筷子、筷架、托茶碗、烟缸等。

餐具摆台标准：骨碟距餐台边缘2厘米，先定主人位（与转盘中心在一条线上），然后依此顺时针均匀定位；酒杯在骨碟正前方，杯底中心距骨碟边缘2厘米，杯子中心与骨碟中心一致；汤碗在骨碟左前方45度，酒杯左侧2厘米，与酒杯中心在一条线上；汤勺在汤碗中心，手柄朝左，与酒杯中心在一条线上；筷架在酒杯右侧2厘米，与酒杯中心在一条线上；筷子在筷架的正上方，与筷架垂直放在骨碟右侧1厘米处，筷子底部距边缘1厘米；茶碟直放于筷子右侧2厘米，与桌面边缘保持3厘米距离；茶碗在筷子右侧1厘米，倒扣在茶碟上，茶碗柄与酒杯成45度斜角，与骨碟中心在一条线上；香巾托置于茶碟上方2厘米处，与筷架边缘保持2厘米距离；烟缸一口朝转芯中心，两口与餐台边缘平行，成品字形摆放，先放垫碟再放烟缸，距边缘10厘米，放在主人与主宾中间，然后依此隔一位放一个；牙签筒。

厨房设备摆放位置

设备摆放要顺应流程，符合厨师的日常操作习惯，保证工作通道畅通，避免拥挤。

设备摆放要横平竖直，保持美观和操作方便，大型设备如冰箱、烤箱靠墙摆放，不影响视线和通行。

不锈钢水池分布均匀，方便清洗和切配。

案板和灶台分开，避免火灾风险。

设备和水电点位要合理对接，确保正常使用。

高度和分类

厨具高度要适中，刀柄应与使用者身高相匹配，方便取用。

厨具分类摆放，如刀具、砧板、锅碗瓢盆等，避免混淆和误用。

厨具应放置在易于清洁的地方，如水槽附近或墙面上安装的架子上，保持干燥和整洁。

空间利用和安全性

充分利用空间，如墙面上安装的挂钩或收纳柜中，节省空间并提高储物效率。

易碎或锋利的厨具放置在儿童无法触及的地方，确保使用安全。

通风干燥的环境有助于防止细菌滋生，保持厨具卫生。

通过以上步骤和原则，可以有效地在小店中摆放厨具，既提高工作效率，又确保卫生和安全。