餐饮管理人员的类型

餐饮管理人员可以分为以下几种类型：

高层管理人员负责制定企业的长期计划和长期目标，关注企业的总体经营环境。他们通常不直接参与日常运营，但在战略规划和决策方面发挥关键作用。

中层管理人员是指挥链条的中间环节，负责制定企业的短期目标，协调上下级沟通。他们通常负责管理和指导低层管理人员及员工，确保日常运营顺利进行。

低层管理人员，有时被称为“缝合针”，负责代表上级管理员工，传达员工的愿望和关注的问题。他们通常使用技术技能，制定短期目标，如安排人员工作班次计划，并在高峰时段协助员工工作。

生产人员主要从事食品的制作工作，包括总厨、厨师、助理厨师、餐具服务助手、管事员、仓库验收保管员、面点师等。他们负责完成餐厅的基本食品生产任务。

餐厅服务人员是指在餐厅、酒吧等餐饮设施中面对面为宾客提供服务的工作人员，包括餐厅经理、领班、值台员、引位员、调酒师、传菜员、收银员等。

食品安全管理员是专门负责食品安全管理工作的人员，他们经过培训考核合格后，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作。根据所从事的行业不同，分为A类食品生产、B类食品流通和C类餐饮服务共3类。

营养类营养师包括管理类营养师、教育类营养师、公务类营养师、食疗类营养师、孕幼类营养师等，他们从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师专业配餐员、营养师专业的教学工作、政府机构相关部门和食品认证机构的管理工作以及特殊人群的营养护理。

这些类型涵盖了餐饮管理从高层战略到基层执行的各个层面，每个角色在餐饮业务中都有其独特的职责和重要性。