山东炒菜火锅做法窍门

山东炒菜火锅的做法如下：

食材准备

海米、鲜贝、茼蒿、木耳、小葱、姜、花生油、火锅底料。

烹饪步骤

海米提前泡发，木耳提前洗净并掰开。

热锅凉油，爆香葱、姜。

加入海米翻炒一会。

加入鲜贝继续翻炒至鲜贝稍缩小。

加入菊花菜炒至稍变色。

加入木耳。

加入稍没过菜的清水，及一小块三鲜火锅底料。

加盖烧一会入味即可。

烹饪技巧

木耳不宜与田螺同食，因为寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利于消化。

其他注意事项

如果想增加火锅的鲜味，可以使用骨头汤或鸡汤作为火锅底料。

火锅煮开后，可以先放入不爱熟的食材，最后放入绿叶菜，煮熟后即可食用。