西点名词汇总

常见西点名词包括以下几种：

蛋糕：

用鸡蛋、面粉、白糖为原料，将蛋打泡，掺面调匀，置于各种形状蛋糕模蒸、烤、烘而成的一种常用点心。如奶油蛋糕、卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。

面包：

以面粉为原料，配以鸡蛋、砂糖、盐，经酵母发酵烤制而成。面包因风味不同而形状不同，可分甜面包、咸面包、圆面包、长面包等多种。

三明治：

用两片面包夹上其他原料的一种食品，用什么原料做夹心，就叫什么三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。

布丁：

用面粉、牛奶、鸡蛋、水果、白糖等原料，经研究后放入布丁模子内蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁。

塔（挞）：

以油酥面团为坯料，借助模具，通过制胚、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状因模具不同而异。

派：

一种油酥面饼，内含水果或馅料，表面有层皮，常用圆形模具做坯模。其口味有甜、咸两种，其外形有单层派和双层派之分。

舒芙蕾：

又称苏夫力、苏夫利、梳乎厘、沙勿来，有冷食、热食两种。热食以蛋白为主要原料，冷食以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。

巴菲：

一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食，也就是冰淇淋水果冻。也可以理解为巴菲是一种会在长玻璃杯中放入冰激凌、水果、奶油、巧克力酱、坚果等的甜点。

慕斯：

将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。

泡芙：

是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

曲奇：

是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。

挞：

是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺而制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状可因模具的变化而变化。

沙勿来：

是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。

巴非：

是英文PARFAIR的译音。它是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

果冻：

是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。

这些名词涵盖了西点的各种类型和制作方式，对于学习和了解西点制作非常有帮助。