西点为什么不能用白酒

西点制作中通常不使用白酒的原因主要有以下几点：

影响发酵过程：

白酒的加入会抑制酵母的作用，从而影响葡萄酒的发酵过程。发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母，添加白酒会干扰这一过程，导致发酵无法正常启动或进行。

味道不兼容：

白酒的度数较高，且其独特的酿造方法使得酒中呈香、呈味物质丰富，容易盖过其他酒的风味。例如，浓香型和酱香型的白酒味道较重，若用作基酒，可能会破坏其他酒的风味平衡。相比之下，清香型的白酒与其他饮料的味道融合得较好，因此更适合作为基酒。

口感和味道限制：

白酒的口感浓烈，酒精度高，具有特殊的香味，这种口感和味道对于非中国人来说可能不太适应。而红酒口感柔和，果香味道深厚，更容易被全球消费者接受。

国际市场推广难题：

白酒的高酒精度和特殊香味限制了其在国际市场上的推广。相比之下，红酒的口感和风味更符合国际消费者的口味，因此在国外市场更受欢迎。

综上所述，白酒因其强烈的口感、味道以及文化背景，在西点制作中并不适用。