葡萄红酒可以加糖吗

葡萄红酒在酿造过程中是可以加糖的，但这种做法在葡萄酒行业里并不被普遍推荐。加糖的主要目的是为了提高酒精度，使葡萄酒口感更甜，并弥补因葡萄成熟度不足而导致的酒精度不足问题。以下是一些关于加糖的具体信息：

加糖的合法性：

在法国，红酒酿造过程中加糖是合法的，并且这种做法已经有200多年的历史。

加糖的方法：

在葡萄发酵启动后的一到两天内，以及三到四天后，分别加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，总重量为葡萄重量的1/10。这样可以使糖充分浸入葡萄汁中，搅拌均匀。

加糖的动机：

如果葡萄成熟度不高，含糖量低，可能会导致出酒酒精度不足，影响口感和保存。在这种情况下，加糖可以提高酒精度，改善酒的口感。

加糖的影响：

虽然加糖可以使葡萄酒口感更甜，但过量的糖会破坏葡萄酒原有的口感和风味，使酒变得怪异的甜味。因此，加糖应适量，并且最好在专业人员的指导下进行。

专业建议：

对于不喜欢干红葡萄酒涩涩口感的人，可以先尝试半干半甜或偏甜型的葡萄酒。这些类型的葡萄酒含糖量较高，口感更甜，比自行加糖效果更好。

综上所述，葡萄红酒在酿造过程中可以加糖，但应谨慎操作，以免影响酒的品质和风味。如果对甜度有特别要求，建议选择含糖量较高的葡萄酒，而不是自行加糖。