餐饮中心考核登记表格

餐饮中心基础管理考核表（重点项）

| 项目序号 | 考核标准 |

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| 1 | 原料、调辅料、食品添加剂、成品分类合理，保洁存放。各环节无“三无”产品，定型包装原材料、调辅料必须有中文标识和说明。各环节无过期、变质、假冒伪劣及其它有碍食品卫生的原料、调辅料和其他物品。原料泡发符合规范要求。馅类现用现拌，合理存放。蛋类使用前按照程序清洗，并洗干净。待用蔬菜符合使用要求。待用肉类、蛋类符合使用要求。 |

员工绩效考核登记表

| 部门 | 岗位 | 日期 | 序号 | 考核内容 | 考核满分 | 考核得分 | 考核加分 | 备注 |

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| 餐饮部 | 迎宾员 | | 1 | 考勤，上下班不迟到、早退 | 5 | | |

| | | | 2 | 仪容仪表 | 5 | | |

| | | | 3 | 餐前卫生 | 5 | | |

| | | | 4 | 掌握客情，接待客人的预订，安排留台 | 10 | | |

| | | | 5 | 行为规范 | 10 | | |

| | | | 6 | 热情积极地迎送客人，熟记常客的资料 | 20 | | |