泡辣椒怎么炒火锅好吃
泡辣椒炒火锅的步骤如下：
准备材料
泡辣椒15斤。
牛油、鸡油、色拉油各适量。
香料如八角、沙姜、灵草、白蔻、丁香、小茴香等。
蔬菜如香菜、洋葱、姜葱蒜等。
炒制底料
牛油熬化后加入香菜、洋葱炒至去膻味。
另一锅加鸡油、色拉油，七成热后放入姜葱蒜炒出香味，捞出备用。
加入豆瓣酱、泡辣椒，炒干后加牛油和香料，小火炒干至出香出色。
制作火锅底料
锅中加油炒制底料，加入泡辣椒、泡姜、豆瓣酱等，炒至水分蒸发，香料香味飘出。
加入麦芽糖、当归、大蒜、鲜花椒等，小火炒均匀，最后加入白酒闷2分钟。